全自動(dòng)面筋成型機(jī)由數(shù)十個(gè)部件組成，關(guān)鍵的要數(shù)電機(jī)了，正如心臟是人體動(dòng)力的來(lái)源，電機(jī)也是整個(gè)面筋機(jī)的動(dòng)力源頭，電機(jī)的功率大小直接決定了面筋機(jī)攪拌、擠壓的力度和速度。

全自動(dòng)面筋成型機(jī)令人無(wú)法忍受的一個(gè)缺點(diǎn)就是擾民，大部分的面筋機(jī)因?yàn)殡姍C(jī)發(fā)力發(fā)出的振動(dòng)和聲音，足以令家里人和鄰居都抓狂。有時(shí)候商場(chǎng)因?yàn)椴シ帕吮尘耙魳?lè)，所以在商場(chǎng)測(cè)不出來(lái)，大家可以要求銷售停了背景音樂(lè)，然后啟動(dòng)一下面筋機(jī)，聽(tīng)一聽(tīng)動(dòng)靜。 

面筋要好吃，一個(gè)重要的方面就是筋道，而面筋要做到筋道Q彈，揉面師傅的力氣就不能小，只有經(jīng)過(guò)師傅的大力反復(fù)揉搓，才能夠做出上等面筋。全自動(dòng)面筋成型機(jī)要做出好面筋的一個(gè)重要指標(biāo)就是扭力--電機(jī)轉(zhuǎn)化成的力道。所以這扭力因素，自然是越大越好。

技多不壓身，這句話放在全自動(dòng)面筋成型機(jī)上也同樣適用。面筋機(jī)能做出的面點(diǎn)種類越多，可選擇的口味越多，自然也就越受歡迎。而決定面筋機(jī)制成的面點(diǎn)種類的核心要件就是模具。面筋機(jī)通過(guò)施展壓力，將面團(tuán)從模具中通過(guò)，出來(lái)后就成了不同類型的面筋了。

做菜一把刀，做面一根杖，這菜刀功夫和搟面功夫都是基本功，搟面搟得薄厚、形狀都影響面點(diǎn)的制作。這全自動(dòng)面筋成型機(jī)的搟面功夫，也需要看這揉面竿揮舞的好不好。

就材質(zhì)而言，超鋼材料比鋁鎂合金的硬度要高，而揉面竿數(shù)量多，代表著揉面的次數(shù)也就越多，自然越多越好。

實(shí)用食品機(jī)械揉面技術(shù)怎么樣，還需要看揉面時(shí)候的揉壓方式和方向的設(shè)計(jì)，是不是能夠把整個(gè)面團(tuán)都均勻揉壓，而不是一直對(duì)著一部分進(jìn)行揉壓，從而出現(xiàn)用力不均的現(xiàn)象。